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5 de mayo de 2016
5 de Mayo "Dia Internacional del Celiaco"
11 alimentos que no pueden faltar en la dieta de un celíaco
La enfermedad afecta a más de 400 mil personas en la Argentina. El único tratamiento consiste en consumir productos libres de gluten. Un listado completo y algunas recomendaciones para una dieta saludable.
El 5 de mayo se conmemora en todo el mundo el Día del Celíaco, con el objetivo de concientizar y ofrecer información relevante sobre una enfermedad que afecta a más de 400 mil personas en la Argentina, según las últimas estadísticas oficiales. En el caso de los niños, la enfermedad la padecen uno de cada 80.
Los celíacos no pueden consumir trigo, centeno, cebada ni ninguna de las variedades híbridas de estos cereales porque contienen gluten (TACC), que les resulta tóxico. Por eso es fundamental saber qué alimentos sí pueden ingerir para evitar daños en el organismo. Alimentos sin gluten:-
Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata)
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Carne, pescado y mariscos frescos
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Frutas
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Verduras, hortalizas y legumbres (frijoles, arvejas, lentejas, soja)
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Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón)
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Azúcar
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Aceite
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Manteca
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Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes
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Café y te naturales (no instantáneos), hierbas aromáticas (manzanilla, poleo, hierba luisa)
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Bebidas carbónicas
- Anemia
- Migrañas
- Alteraciones del esmalte dental
- Osteopenia u osteoporosis
- hipo o hiper tiroidismo
- Caída del cabello
- Infertilidad
- Uñas quebradizas
- Abortos espontáneos
- Dermatitis
- Diabetes
- Menopausia precoz
- Aftas
- Seleccionar cada alimento con cuidado
- Elegir grasas saludables
- Evitar la contaminación cruzada al cocinar y manipular elementos en la cocina
- Optar por semillas que aportan fibra y aceites esenciales
- Algunos de los alimentos que se pueden emplear para reemplazar los productos con trigo, cebada, centeno y sus derivados son la fécula de maíz, la papa, el arroz, la soja, la mandioca, la tapioca, el amaranto, el mijo y la quinoa.
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